Turismul Culinar sau Calatoriile pentru Placerea Gustului
Un vechi proverb ne invata ca “mancam pentru a trai si nu traim pentru a manca“! Cu toate acestea, sunt atatea situatii si locuri in care placerea gustului da parca un nou sens vietii…
Una dintre bucuriile vizitarii altor tari si unul din privilegiile celor care ajung sa descopere si experimenteze alte culturi, ramane sansa de a savura mancaruri autentice, feluri de mancare specifice si unice, preparate exact de cei ce le-au ‘inventat’.
Mancarea chinezeasca este cu adevarat autentica in China, le fel cum tzatziki ca in Grecia sau gulas ca in Ungaria, nu gasesti oriunde.
Mancarea Indiana are arome pe care doar in India le descoperi cu adevarat si doar ajuns in Asia de Sud Est vei descoperi gustul si aromele specifice zonei. La fel cum Franta are secretele sale culinare care imbina bucataria tipic Provencala cu cea mediteraneana si cu rafinamentul parizian. Iar Bucovina, pe langa spiritualitatea si frumusetea ei, este o zona in care se mananca bine si traditional si se beau afinata, zmeurata si alte bauturi specifice.
Fie ca esti sau nu un gurmand adevarat, fie ca iti place sa gasesti si sa gatesti noi retete, cu siguranta apreciezi placerea de a descoperi si gusta noi feluri de mancare si noi bauturi specifice.
Exista fara indoiala un interes concret al turistilor legat de mancarea si bauturile traditionale si specifice unei zone in care calatoresc.
Turismul bazat pe experiente, dorinta turistilor de a intelege cultura si specificul unei zone, dau nastere nu doar unor activitati sau atractii turistice ci chiar unui stil sau tip de turism aparte: Turismul Culinar.
Si, ca sa nu suna prea pretentios, i-am spus turismul pentru delectarea gustului!
Mancarurile si bauturile traditionale autentice reprezinta fara indoiala adevarate atractii turistice. Atractii turistice care sunt la dispozitia vizitatorilor tot timpul anului, fara o sezonalitate accentuata si fara sa depinda de anotimp sau starea vremii. E adevarat, exista anumite fructe sau plante care sunt folosite numai intr-o anumita perioada de timp in mancarurile si bauturile proaspete – insa de multe ori mancarurile si mai ales bauturile pot fi conservate sau pastrate mai mult timp pana a fi consumate.
Si sa nu uitam ca mancarea traditionala face parte din experienta autentica pe care o cauta tot mai multi turisti in ziua de azi. Pornind de la celebrele Cine cu specific local si cu un eventual program artistic traditional pana la bucuria de a gati alaturi de gazda si de a face piata cu aceasta ori de a culege din gradina cele necesare, in cel mai agroturistic stil cu putinta.
As paria ca cel putin 1 din 4 turisti participa la activitati cu specific culinar in vacantele lor an de an.
Cati dintre voi cei ce cititi acest articol, si oare cati dintre turistii dvs (daca lucrati in turism) sau dintre potentialii turisti, nu ar fi cel putin interesati de o excursie care sa aiba legaturi cu mancarea si bauturile traditionale ale zonei vizitate?Mai mult decat atat, sunt convins si afirm fara teama, ca exista o nisa specifica de turisti interesati in mod deosebit de mancarea si bauturile traditionale dintr-o anumita zona.
Ba chiar acestea pot fi chiar motivul principal al vizitei sau al calatoriei.
Spre exemplu, pe Coasta de Azur nu se afla numai destinatii celebre precum Nisa, Cannes sau Monaco.
Mougins este un orasel micut din sud estul Frantei, in departamentul Alpes Maritimes. Cunoscatorii s-ar putea sa stie ca acesta este orasul in care a murit marele Pablo Picasso, insa prea putini romani au fost acolo si stiu ca Mougins este un adevarat paradis gastronomic.
Avand nu mai mult de 16.000 de locuitori, Mougins este un sat traditional francez, cu atmosfera tipic-medievala, inconjurat de paduri, la numai 20 de minute cu masina de Cannes. Ati fi surprinsi probabil sa aflati ca un asemenea mic orasel va asteapta cu peste 50 de restaurante excelente. Majoritatea se afla in centrul localitatii, insa cel mai celebru si renumit, se afla intr-o moara parasita la marginea orasului. Fondatorul renumitului “Moulin de Mougins”, Chef Roger Verge, a atras gurmanzi din intreaga lume cu celebra sa Cuisine de Soleil. Celebrul bucatar Alain Ducasse a lucrat aici in anii 70-80. Actualul bucatar sef de la Moulin de Mougins, Chef Alain Llorca, vine cu experienta acumulata la celebrul Chantecler de la Hotelul Negresco din Cannes.
Daca ati ajuns insa in Mougins, merita sa mai incercati si Restaurantul “Candille”, considerat unul dintre cele mai bune restaurante de pe riviera franceza. Pentru a va menaja bugetul – fiti fara grija – in Mougins veti gasi destule localuri in care sa savurati mancaruri excelente la preturi decente.
Si daca nu sunteti doar un consumator pasionat ci sunteti un bucatar pasionat (amator sau profesionist, nu este atat de important), va recomandam sa ajungeti la “Ecole des Troi Ponts” din Roanne, in Franta.
Roanne se afla la circa 90 km de Lyon, in Valea Loirei, la circa 4 ore de Paris.
L’Ecole des Trois Ponts – Scoala celor trei poduri va ofera oportunitatea sa descoperiti tainele celor doua pasiuni ale francezilor: limba franceza si mancarurile frantuzesti. Cursurile Scolii celor 3 Poduri impletesc jumatate de zi de limba franceza cu jumatate de zi de ore de gastronomie franceza aplicata. Nu e nevoie sa va ingrijorati daca ‘ne parle pas francais’, va puteti inscrie si la un nivel de baza. Studentii sunt incurajati sa vorbeasca in franceaza, in timp ce instructorii vorbesc cel putin ndoua limbi straine.
In cele 6 zile ale unui curs de baza, veti avea ocazia sa mergeti in pietele locale si sa invatati sa alegeti cele mai bune ingrediente, pentru cele mai bune preparate frantuzesti. Veti avea ocazai sa gustati si sa invatati sa pregatiti cele mai bune produse de patiserie, cofetarie, salate si feluri principale traditionale.
Atunci cand vorbim despre Franta si gastronomia franceza nu putem sa uitam de bucataria specific Provencala. Si daca ati indragit feluritele preparate servite in restaurantele din Provence, merita sa le descoperiti secretul. “Le Baou d’Infer” este o scoala de gatit, aflata la 20 de minute cu masina de St Tropez. Aici veti avea ocazia sa capatati increderea in bucatarul provencal din voi, mai degraba decat sa stapaniti detaliile si tehnica rafinata a maestrilor zonei. Locatia este perfecta pentru a invata sa faceti salate provencale si mai ales celebrele specialitati precum: bouillabaisse (supa de peste si crustacee, cu origini in Marseille), aioli (sos din usturoi, ulei de masline si ou) sau salata Nicoise (salata originara din Nice). Cursul va va descoperi msi cateva din secretele deserturilor frantuzesti, de la tartele de ciocolata sau portocale la torturi si souffle-uri.
Am dat doar cateva exemple din gastronomia frantuzeasca! Dar nu putem sari peste specialitatile italienesti: dincolo de celebrele paste si de pizza, va invit la o vizita gastronomica in Bologna si Palermo. Si la o degustare de vinuri din Toscana! Din Italia trebuie sa ajungem si in Spania, unde, in Tara Bascilor, San Sebastian va asteapta cu cateva specialitati delicioase si cu restaurante de neegalat. Iar in Sevillia nu trebuie sa ratati Jamon-ul iberic.
Si daca vorbim despre destinatii turistice extraordinare, care se dovedesc si paradisuri gastronomice speciale, gandul ne poate zbura catre Thailanda, Singapore, India, Turcia, Tunisia si Egypt.
E evident ca mergi in Istanbul in primul rand pentru monumentele spectaculoase, pentru atmosfera specifica si pentru celebrul sau bazar. Insa nu poti sa eviti specialitatile turcesti, fie ca preferi rahatul, sarailiile, kebapul sau alte delicatesuri turcesti sau otomane.
In Grecia mergi pentru peisaje, pentru mare, soare si plaje. Dar si pentru specialitatile gastronomiei grecesti, de la tzatziki, la souvlaki sau la salatele grecesti.
Si cati dintre domni nu si-au propus vreodata sa mearga la Celebrul Oktoberfest din Munich?
Da, e adevarat, exista copii ale Oktoberfest in multe orase din lume, chiar si in Bucurestiul Vechi. Si bere germana, irlandeza, olandeza, ceheasca sau daneza poti bea oriunde in lume. Insa ce poate fi mai placut pentru un iubitor de bere decat sa viziteze Guinness Storehouse in Dublin sau Muzeul Heineken, Amsterdam?
Sau pentru un bautor pasionat de whiskey, nu exista zona mai potrivita pentru degustari si calatorii decat Highland-ul Scotiei! La Edinburghs Whisky Heritage Centre, aflat langa celebrul Castel Edinburgh, veti descoperi cum se fabrica “apa vietii”… O oprire necesara este si la distileria Glenfiddich din Dufftown – autoproclamat capitala whiskyului din intreaga lume. Scotienii se lauda ca aici se fabrica cel mai bun whisky single malt din lume.
Fiindca Tennessee este mai departe decat ne-am dori si distileria batranului Jack Daniels nu ne este la indemana, scotienii nu ne vor dezamagii nicioadata in privinta peisajelor, a mancarurilor traditionale si…mai ales a whiskyului de calitate.
Iata deci ca Turismul Culinar nu se refera neaparat la locuri exotice. Si sa nu intelegeti cumva ca publicul tinta ar fi preponderent masculin si cu o pasiune pentru alcool.
Oare exista femeie pe lumea asta care sa nu iubeasca ciocolata? Si sa nu ne ascundem dupa deget, sunt destui barbati care, desi nu recunosc, ar lasa berea pentru o bucata de ciocolata…
Nu exista copilarie fara ciocolata si nu cred ca exista copil care sa nu fi gustat si indragit vreodata ciocolata – fie ea alba sau neagra. Anii trec si fetitele care cereau intotdeauna a doua portie de tort sau inca o ciocolata incep sa fie atente la silueta… Iar baieteii care nu ar fi schimbat ciocolata cu nimic in lume incep sa descopere alte placeri si sa capete alte vicii…
Cu toate acestea ciocolata ramane o placere pe care nu o uitam niciodata. Si, daca nu plecam in cautarea ei prin lume, o putem descoperi incantati pe acolo pe unde calatorim. Ajunsi in Marea Britanie, putem vizita in Birmingham, Cadbury World. Sau Charbonnel et Walker (producatorul oficial de ciocolata al Casei Regale Britanice) in Londra.
Pasiunea pentru ciocolata, pentru vin, bere, whiskey sau orice fel de mancare, poate deveni un viciu ce se transforma in… deliciu!
Si nu sunt chiar putini cei care sunt gata sau chiar nerabdatori sa calatoreasca pentru a-si urma pasiunea si a-si delecta gusturile.
Cu siguranta, turistii interesati in calatorii cu specific culinar aparte, isi doresc in vacantele lor si experiente turistice diferite: excursii, vizite la muzee, plimbari, viata de noapte, concerte.
Si probabil majoritatea acestor turisti sunt tentati sa-si organizeze calatoriile singuri, cautand pe internet, fara sa stie ca, apeland la un consultant de turism cu experienta, pot castiga si timp si bani, construind impreuna cu acesta sau la sugestile sale, cel mai potrivit itinerariu sau pachet turistic personalizat.
Turismul Culinar reprezinta deci cautarea de experiente culinare unice si delectarea gustului cu mancaruri si bauturi memorabile in calatoriile planificate.
Si n-as vrea ca termenul Culinar sa va duca cu gandul numai turisti gurmanzi, la Master Chefi si la restaurante sofisticate si foarte scumpe. Experientele turistului culinar pot fi legate de orice fel de mancare sau bautura traditionala, fie ea cumparata din piata locala, de la vanzatori ambulanti sau din restaurante de top.
Exista practic 3 tipuri de Turisti cu Interese Culinare:
- Cei care cauta in mod deliberat astfel de experiente culinare
- Cei care se bucura de oportunitatea de a gusta din mancarurile si bauturile traditionale din locurile vizitate, desi nu isi aleg destinatiile in functie de acestea
- Cei care participa in mod intamplator la experiente culinare in calatoriile lor
Cu toate acestea, nisa turistilor cu interese culinare are sanse sa creasca fantastic. Daca ii luam in calcul si pe cei care se bucura intamplator sau complementar de experientele culinare, practic oricine are potentialul de a fi un turist cu interese culinare.
De aceea consider ca acest segment de piata turistica poate fi o oportunitate pentru agentiile de turism din Romania si pentru Consultantii de turism.
Nu ma refer numai la oportunitatea de a face turistilor nostri o rezervare la un Restaurant specific sau a le propune o Cina cu specific sau o excurise cu degustare. Si afiniatea romanilor pentru Resorturile All Inclusive ne dovedeste bucuria lor de a se bucura de mancare si bautura in vacante!
Totul tine de experienta anterioara si de asteptarile clientilor, insa un specialist in Turism Culinar ar fi in stare sa realizeze un Program Turistic orientat in principal pe astfel de experiente de incantare a gustului si de descoperire a culturii locale.
Asadar, voi ce parere aveti?
Ca Agenti de Turism – exista o Piata a Turismului Culinar? Sau macar un segment de public interesat in astfel de experiente si Programe dezvoltate in jurul acestui concept?
Ca Turisti – v-ati dori sa gasiti asa ceva pe piata?
Si, daca nu aveti in plan sa plecati undeva saptamanile care vin, daca timpul sau bugetul nu va permit sa descoperiti o destinatie noua, cu tot cu mancarurile si bauturile ei specifice, aveti ocazia sa va bucurati de gusturi si arome traditionale din 3 tari diferite, peste circa 3 saptamani, in doar 3 zile (26-28 aprilie), la numai 170 km de Bucuresti, in PREDEAL.
SURSA: TurismMarket
Turismul culinar in Romania
Atunci cand vine vorba despre turismul culinar, cu siguranta Romania este una din tarile fruntase la acest capitol. Fara indoiala cu totii stiti ca tara noastra are un meniu foarte difersificat, iar fiecare zona geografica are preparate culinare specifice. Prin acest articol ne propunem sa facem un tur gastronomic al Romaniei si sa punem sub lupa principalele zone de interes atunci cand vine vorba de bucatarie.
Turism Culinar
De la bun inceput trebuie insa precizat ca turismul culinar nu este o ramura prea dezvoltata la noi in tara, iar site-ul www.chefbuzu.com este singurul site din Romania care sustine si promoveaza turismul culinar.
O prima zona geografica destul de importanta atunci cand aducem in discutie turismul culinar este Delta Dunarii. Cea mai tanara forma de relief de la noi din tara nu surprinde doar prin peisajele deosebite pe care le ofera, ci reprezinta o atractie importanta pentru cei care iubesc pestele. Cu siguranta in aceasta zona sud-estica a Romaniei vom intalni cele mai diversificate mancaruri bazate pe carnea de peste, incepand de la pestele marinat si terminand cu pestele sarat, afumat, icre de peste si multe alte preparate pe care le puteti descoperi daca veti vizita Delta.
Dealu Mare este de asemenea o zona importanta din cadrul turismului culinar la noi in tara, fiind o localitate situata in judetul Buzau. Aceasta zona este cunoscuta pentru culturile de vita-de-vie, aici fiind un loc de productie masiva a vinului de peste 2000 de ani, ceea ce face si mai interesant de vizitat aceasta zona. Pe langa vin, turistii au ocazia sa descopere la Dealu Mare si branzeturile si carnatii produsi de gospodarii din localitate, iar pe langa asta zona atrage multi turisti si in timpul sarbatorilor precum: Sarbatoarea vinului, Festivalul carnatilor de plescoi, Sarbatoarea Tamaioasei si Sarbatoarea Usturoiului.
Pentru cei carora le plac ducelturile, siropurile, zacusca, cu siguranta cea mai buna zona de vizitat din Romania este o firma producatoare din judetul Arges, motto-ul acesteia fiind: „Produse traditionale din inima Muscelului!”. Retetele pentru producerea acestor alimente sunt cele folosite cu zeci si sute de ani in urma, astfel ca vizitatorii se pot bucura de produse ecologice, sanatoase, facute intr-o zona extrem de curata si cu o poluare foarte redusa. Desi cel mai indicat este sa vizitati aceasta zona din Arges, pentru persoanele care nu au aceasta posibilitate, firma poate livra produse in Bucuresti si in alte zone ale tarii prin curier. Care sunt „produsele traditionale din inima Muncelului”?: siropuri de zmeura, coacaze negre, mure, sirop de afine, brad, visine, dulceata de cirese, zmeura, coacaze, mure, afine, visine, gem si magiun de prune, zacusca de vinete, de ghebe, salata marinata de ghebe si altele. Cu siguranta o vizita in aceasta zona va va incanta si va veti putea bucura de cele mai bune dulceturi de la noi din tara.
De asemenea, pe langa locatiile prezentate mai sus, de cativa ani buni de zile turistii straini vin in Romania pentru a cumpara branzeturi. Zonele Bran, Rasnov si Rucar sunt cele mai cautate in aceasta privinta, dar in acelasi timp sunt unele din cele mai apreciate zone in domeniul produselor agricole. Branza in coaja de brad este unul din preparatele cele mai apreciate la concursurile la care gospodarii participa, dar la fel de bine „le merge” si celor care cresc animale si incanta privirile oamenilor cu produsele din carne ce sunt scoase la vanzare. Aceste localitati din zona Brasovului sunt printre primele destinatii in turismul culinar din Romania.
Alte zone de interes major cand vine vorba de turismul culinar sunt Sighetul Marmatiei (pentru mierea care se obtine in aceasta zona), podgoriile din Iasi (pentru vinul denumit „Grasa de Cotnari”), Bucovina (o atractie pentru cei care apreciaza gemurile sasesti, branza de burduf, varza de Bucovina).
Vă invităm să descărcați de aici CALENDAR-GASTRONOMIC-2014 și să participați la aceste evenimente!
Fara discutie Romania are un potential urias pentru turismul culinar, dar din pacate autoritatile nu stiu cum sa gestioneze eficient aceasta ramura. Site-ul www.chefbuzu.com va continua sa sustina si sa promoveze turismul culinar romanesc, dar fara o sensibilizare a autoritatilor lucrurile nu se vor schimba prea mult in urmatoarea perioada. SURSA: Turismul culinar
Pentru locatiile turistice si producatorii particulari
Ţuică de smochine ca la Şviniţa, parada clătitelor cu umpluturi tradiţionale, delicii gastronomice preparate din carnea vestitului porc de Mangaliţa, cârnaţi de Pleşcoi şi caşcavea obţinut după reţete vechi de sute de ani, iată numai câteva din produsele cu care vom fi îmbiaţi în cadrul zecilor de evenimentele ce vor fi organizate în 2014, pe tot cuprinsul României.
Asociaţia Naţională a Agenţiilor de Turism a pus la punct lista festivalurilor gastronomice de anul acesta (lista completă), evenimente pe care merită să le vizitaţi, în cazul în care vă veţi petrece concediul prin părţile unde se vor ţine astfel de manifestări. Dincolo de bunătăţile tradiţionale, festivalurile vor fi „împănate“ şi cu dansuri şi cântece populare, dar şi obiecte de artizant lucrate de meşteri populari.
* Festivalul Internaţional Pomana Porcului de la Balvanyos, în Covasna
Anul începe bine, cu Festivalul Internaţional Pomana Porcului de la Balvanyos, în Covasna, între 7 şi 9 februarie, ocazie cu care va fi organizat un concurs de tăiere a guiţătorilor şi de pregătire contracronometru de bunătăţi.
* Festivalului Clătitelor sau Fasching
Tot în februarie, la Prejmer, în judeţul Braşov, are loc cea de-a VIII-a ediţie a Festivalului Clătitelor sau Fasching, după denumirea săsească, care vine cu cele mai diverse sortimente de clătite, pregătite numai cu umpluturi tradiţionale. Nu vor lipsi dansurile şi cântecele săseşti, muzica de fanfară, dar şi o caravană la care vor participa acordeonişti, toboşari, trompetişti mascaţi şi căruţa cu soba în care se pregătesc clătitele, pe care tinerii le oferă localnicilor, primind în schimb făină, zahăr, ouă, vin sau bani pe care le folosesc la prepararea gogoşilor servite la Balul Mascat, eveniment care va încheia festivalul.
* Atelierul de Nutritie: „Suntem ceea ce mancam”
Fundatia Calea Victoriei te invita joi 25 februarie, de la ora 19:00, la Atelierul de Nutritie: „Suntem ceea ce mancam”, cu medicul nutritionist Ruxandra Maria Plesea. Acest atelier este un ghid pentru persoanele care s-au hotarat sa manance sanatos, dar nu stiu de unde sa inceapa pentru a-si dezvolta o nutritie echilibrata si de buna calitate. In cadrul acestui atelier de nutritie, invatam cum sa facem alegerile corecte si cum sa navigam prin marea de informtii referitoare la hrana, aflam de unde trebuie sa incepem atunci cand vrem sa mancam sanatos si unde trebuie sa ajungem. Fiind corect informati, putem folosi mancarea in avantajul nostru si ne putem atinge potentialul maxim de sanatatate, frumusete si stare de bine.
* Festivalul “ Traditii Romanesti“
Festivalul “ Traditii Romanesti“ 16-20 martie, in Parcul Herastrau, aflat la a treia editie isi propune sa fie mai mult decat un festival de produse traditionale – un festin gastronomic autentic romanesc si traditii populare in cel mai mare parc al capitalei. Pe o suprafata generoasa se vor regasi 60 casute unde vor fi prezentate diferite produse culinare si de manufactura, din diferite zone ale tarii. De vineri dimineata pana duminica seara bucurestenii si nu numai sunt asteptati “cu de toate pentru toate gusturile” ,ca intr-o piata autentic romaneasca.
* Festivalul Ţuicii
Luna Mai aduce iz de ţuică la Coseşti, pe Valea Păcurarului, în Argeş, unde se va desfăşura Festivalul Ţuicii. Aici, vor putea fi admirate obiecte din lemn şi ceramică, realizate de meşteri populari din zonă, dar şi un spectacol folcloric susţinut de nume de referinţă ale cântecului popular românesc, acompaniate de ansamblul Doina Argeşului din Piteşti. Bineînţeles, producătorii individuali îşi vor prezenta ţuica 100% naturală şi se vor întrece în cadrul unui concurs, acest eveniment fiind destinat menţinerii datinilor şi tradiţiilor româneşti.
* Festival al căpşunelor, la Halmeu
Anual, în ultima sâmbătă şi duminică a lunii mai, se organizează marele Festival al căpşunelor, la Halmeu, în Satu Mare. Concursuri ale producătorilor, programe de muzică populară, expoziţii de căpşune cu vânzare, concursuri de dans, mese festive, Cupa Căpşunarilor la fotbal, concursul de frumuseţe „Miss Căpşunica”, se numără printre atracţiile manifestării.
* Festivalului Porcului de Mangaliţa
Porcul de Mangaliţa este sărbătorit în fiecare lună mai la Baia Mare, în cadrul Festivalului Porcului de Mangaliţa, o petrecere pe parcursul căreia vor fi promovate gustoasele produse tradiţionale preparate din carnea vestitului grăsun.
* Festivalul Virşlilor
Iunie vine cu Festivalul Virşlilor, eveniment dedicat unui sortiment de cârnaţi preparat din carne de capră şi de oaie, specific sudului Transilvaniei. Sărbătoarea se va ţine la Castelul Corvinilor din Hunedoara, virşlii fiind produşi de sute de ani după reţete neschimbate, transmise de la bunici la nepoţi.
* Festivalul „Caşcavalul de Brăduleţ”
„Caşcavalul de Brăduleţ” din iulie, de la Brăduleţ, în judeţul Argeş, se desfăşoară trei zile la rând, în trei sate ale comunei: Galeş, Brădet şi Brăduleţ. În fiecare zi a festivalului vor fi promovate valorile ce ţin de identitatea culturală locală, printre care şi caşcavalul de casă, brânza de burduf, telemeaua sau caşcavalul din caş baschiu.
* Parada Clătitelor
Parada Clătitelor se va organiza şi anul acesta, în luna iulie, la Moneasa, în Arad, eveniment la care vă veţi linge degetele de poftă. Pe lângă varietatea de clătite, organizatorii le pregătesc turiştilor şi un program artistic, dar şi un concurs botezat „crosul clatitelor”.
* Festivalul Smochinelor din Şviniţa
Mehedinţi se laudă, în august, cu Festivalul Smochinelor din Şviniţa, eveniment care promovează produsele locale din smochine şi cultura multietnică din Clisura Dunării. Printre activităţile înscrise în program se numară prezentările şi degustarea de produse tradiţionale din smochine, cum sunt dulceţurile, ţuica, prăjiturile cu smochine, dar şi demonstraţii ale culesului fructelor de smochin, parada portului popular şi spectacole folclorice oferite de ansambluri artistice din Clisura Dunării şi din Serbia.
* Festivalul Păstrăvului din Ciocăneşti
Festivalul Păstrăvului din Ciocăneşti, organizat în august, la Suceava, cuprinde concursuri de pescuit sportiv, concursuri gastronomice şi un concurs de snoave şi glume pescăreşti, parada portului popular, spectacole folclorice şi de divertisment, expoziţii, degustări de vinuri, muzică de fanfară, baluri, mese câmpeneşti şi cine tradiţionale.
* Festivalul Plăcintelor, la Oituz
August soseşte şi cu Festivalul Plăcintelor, la Oituz, în Bacău, unde pe parcursul a două zile de concurs participanţii vor putea aduce plăcinte gata făcute de acasă, sau le pot prepara pe loc,
* Festivalul Berii - Septemberfest Cluj
* Transilvania Gastronomică
Transilvania Gastronomică - Food Culture Festival @ Sibiu. 26. August - 11. Septembrie 2016, in cadrul evenimentelor culinare, vom explora cultura gastronomică a diverselor comunități etnice din Sibiu (Neighborhood Cooking), a regiunilor rurale din județul nostru (Rural County Brunch), a regiunilor vecine Transilvaniei (Five Regions Picnic) și a regiunilor istorice care se află la o mai mare depărtare de noi (Taste of Romania). De asemenea, pe toată perioada festivalului, vă invităm să serviți preparate tradiționale la zece restaurante sibiene care s-au alăturat festivalului nostru (Sibiu City Menu). Vom avea și o sesiune de live cooking cu bucătarii restaurantelor implicate (New Transylvanian Cuisine) și un brunch cu preparate de sezon - roșii, vinete și brânză (Gourmet Brunch).
Evenimentele pentru specialiști cuprind prezentări ale unor rute gastronomice (Drumul Brânzei Sibiu, Drumul Vinului Prahova, Saxon Greenway - Cultural Foodscapes and Foodways), a producătorilor locali (Meet the Local Producers), a unor povești de succes în gastronomia locală (Follow Your Taste), discuții legate de importanța feedback-ului (Feedback Gastronomy), o conferință pe tema dezvoltării culturii gastronomice în sudul Transilvaniei și o gală de premiere a celor mai bune inițiative locale în domeniu.
* Festivalul Gulaşului, la Ocna Şugatag
cu Festivalul Gulaşului, la Ocna Şugatag, unde cei mai pricepuţi bucătari, amatori şi profesionişti, se întrec pentru a prepara cel mai gustos gulaş. Şi în acest an se va găti bob gulaş şi gulaş normal din carne de vită, carne de porc şi carne de miel.
* Festivalul brânzei şi pastramei, din Runcu
Deja celebrul Răvăşit al Oilor – Festivalul brânzei şi pastramei, din Runcu, Dâmboviţa, atrage în septembrie tot mai mulţi turişti, care vin să guste renumita branză de burduf şi pastrama de oaie. Sărbătoarea simbolizează sfârşitul anului pastoral şi este un prilej pentru a vă delecta cu tot felul de preparate specifice, printre care şi bulzul.
* Festivalul Borşului de Peşte, la Crişan
Pe parcursul celor două zile de desfăşurare a Festivalului Borşului de Peşte, la Crişan, în Tulcea, se reunesc, tot în septembrie, adevăraţi maeştrii în ale gastronomiei de pe tot cuprinsul deltei, în standurile amenajate ca nişte bucătării de vară urmând să fie gătite zeci de preparate din peşte proaspăt, în faţa pofticioşilor.
* Festivalul Vinului pe Valea Călugărească
Pe Valea Călugărească, în Prahova, luna septembrie aduce şi Festivalul Vinului, unde producătorii locali îşi vor vinde licorile bahice, alături de pastramă, cârnaţi, brânzeturi, caşcavea, carne macră, kurtos, struguri, vin, must şi mititei.
* Festivalul caşcavelei pe Valea Doftanei
Şi pe Valea Doftanei merită să poposiţi în luna lui răpciune, la Festivalul caşcavelei, unde vă puteţi delecta cu caşcavea sau caşcaval pregătit conform tradiţiei, după reţete de sute de ani, dar şi alte bunătăţi, cum este brânza de burduf în bulz rumenit pe jar.
* Festivalul Răciturilor, pe Valea Bistriţei
Octombrie anunţă Festivalul Răciturilor, pe Valea Bistriţei, în Gorj. În apropiere de Hobiţa natală a lui Brâncuşi, se întind mese cu sarmale şi piftii, în acelaşi blid, aşa cum numai în Gorj şi Vâlcea se mănâncă, ardei iute, turtă şi ţuică de prune.
* Zilele Dovleacului
Va asteptam la a doua editie a festivalului etno gastronomic "Zilele Dovleacului" in septembrie 2016, pe viitor doreste sa o faca mult mai cunoscuta. De exemplu, un festival al bostanilor sau ateliere de creatie sunt doar cateva dintre ideile pentru anul viitor.
* Festival al Borşului Pescăresc la Jurilovca
Încă un Festival al Borşului Pescăresc se va desfăşura, de data aceasta în octombrie, la Jurilovca, în Tulcea, o bună ocazie pentru ca localnici şi turişti să se adune în jurul ceaunelor cu borş de peşte, lângă malul apei, pentru a participa la toate acţiunile de pregătire a acestei delicatese specifice zonei.
* Festivalului Haiducilor.
Vă invităm la un adevărat ospăţ haiducesc cu sute de kilograme de pastramă la proțap, pastramă înăbușită la ceaun, purceluși și berbecuţi la proţap, bulz ciobănesc, mămăligă în pături şi alte bunătăţi ce lasă „gura apă” oricărui gurmand. Iar “cireașa de pe tort” a Festivalului Haiducilor va fi proțapul gigant cu un vițel nu mai mic de 300 de kilograme, lăsat în baiț cu zeci de arome încă de vineri noapte, vă aşteptăm cu plăcinte şi cozonaci din toate zonele ţării: plăcinte poale’n brâu, plăcinte boieresti, placinte ardelenești servite cu horincă „ca la mama ei”, plăcintă Dobrogeană, plăcinte-n foi dulci sau sărate, cu dovleac sau mere, stropite din belşug cu must proaspăt stors şi vin în căni de lut, cum îi place la haiduc.
* “Târg cu meşteri si produse tradiţionale”
16 Octombrie 2015, cu produse culinare, din cele mai gustoase: cozonaci moldoveneşti, plăcinte şi cornete boiereşti, brânzeturi proaspete şi afumate, turtă dulce de Covasna, pâine cu maia naturală şi seminţe, zacuscă şi salate de iarnă, dulceţuri şi siropuri naturale, miere şi şerbeturi diverse, baclava şi prăjituri de casă, vinuri din culturi ecologice din Vrancea, alături de fructe şi legume proaspete. Colecţionarii de antichităţi tradiţionale pot găsi în curtea din spate a muzeului obiecte foarte vechi, aparţinând vieţii de la ţară: lăzi de zestre, dulăpioare, copăiţe, putineiuri, bancuri de tâmplărie, unelte pentru ţesut.
* Festivalul Cârnaţilor de Pleşcoi
Nu rataţi Festivalul Cârnaţilor de Pleşcoi, care se va ţine în localitatea buzoiană Berca, în octombrie, unde vedetele culinare ale sărbătorii, gustoşii Pleşcoi, se vor vine alături de pastramă, brânzeturi de oaie, de capră sau de vacă, diferite produse de panificaţie şi patiserie, must şi vinuri locale de Blăjani, de Zoreşti sau Pietroasele. În program sunt incluse şi concursuri de mâncat cârnaţi contracronometru şi de băut bere, respectiv „Fomilă de Pleşcoi” şi „Setilă de Berca”.
* Festivalul Ţuicii – Serbările Toamnei, la Vălenii de Munte
Noiembrie este stropit la Festivalul Ţuicii – Serbările Toamnei, la Vălenii de Munte, în Prahova, o serbare în cadrul căreia se vor întrece producători de ţuică şi palincă, licorile find obţinute din din diverse fructe: prune, mere, pere etc.
* “Transylvania Wine Fair”
“Transylvania Wine Fair” ce se va organiza in perioada 06-08 noiembrie la Brasov, in locatia Brasov Business Park. timp de o saptamana, Brasovul va deveni “Capitala Vinului”, pregatindu-se numeroase surprize placute atat pentru expozanti cat si pentru vizitatorii targului. La acest eveniment vor participa producatori, importatori si distribuitori de vinuri, bauturi alcoolice, cafea si ciocolata, produse culinare, accesorii pentru vinuri, ambalaje pentru bauturi, echipamente si tehnologii pentru industria bauturilor, reviste si blogguri de specialitate.
* Târgul Tradițional Românesc "Din cămara lui Mihail și pivnița lui Gavril!"
un adevărat ospăț cu cel mai gustos vițel la proțap, lăsat în baiț cu zeci de mirodenii și stropit cu vin încă de vineri noapte, și zeci de kilograme de dulceață pregătite de gospodine chiar sub ochii trecătorilor. Iar pentru o sărbătoare atât de specială nu vor lipsi micii ce vor sfârâi pe grătarele încinse la maxim încă de la primele ore ale dimineții, dar și pastramă la grătar și pastramă înăbușită la ceaun, sărmăluțe în foi de varză și de viță, toate stropite cu bere din belșug și vin turnat în căni de lut.
* Festivalul Pescaresc de Toamna
în Parcul Național din Sectorul 2 București la Festivalul Pescăresc de Toamnă, 22 Noiembrie 2015. Pentru ca a început postul Crăciunului și este primul week-end cu dezlegare la pește, haideți să sărbătorim printr-un adevarat regal culinar pescăresc. Sute de kilograme de pește, borș percăresc, scrumbie la grătar, peste 50 de sortimente gătite din peşte autohton de Dunăre şi din bălţile de munte, precum şi specialităţi din fructe de mare, raci, icre, asezonate cu vinurile alese româneşti. Printre ele se află gulaş, papricaş, mici, crochete, chifetele, toate făcute integral din pește. Suprizele nu se opresc aici, vizitatorii mai pot degusta și produse tradiționale românești au adus și mancăruri de post, dar şi dulciuri, dulceţuri, brânzeturi şi afumături.
* Pomană a porcului din Drăguş
Anul se va încheia la fel cum a început, cu o Pomană a porcului din Drăguş, în Braşov. Decembrie aduce acest moment perfect pentru a „fura“ din secretele bucătarilor iscusiţi şi pentru a urmări cum se pregătesc în gospodăriile ţărăneşti bucatele pentru Crăciun şi Anul Nou. SURSA: Turism Istoric
Gastronomie moldovenească
Guguluf moldovenesc - plăcinte cu cartofi şi ceapă
Mălai - plăcintă cu brânză, ouă şi făină de porumb
Ouă cu hasmaţuchi - ouă fierte frecate cu ulei şi amestecate cu hasmaţuchi
Scrob cu ciuperci - omletă cu ciuperci
Ochiuri cu urzici/spanac - ouă ochiuri cu piuré de urzici/spanac
Borş ţărănesc - supă acră de carne şi multe legume
Borş de hribi - supă acră de ciuperci şi legume
Ciorbă ca la Humuleşti - supă de găină cu tăiţei
Pârjoale moldoveneşti - chiftele mari din carne tocată, ceapă, usturoi, cartof şi verdeţuri, prăjite în ulei
Dovlecei umpluţi - dovlecei umpluţi cu carne sau cu urdă, pregătiţi în cuptor
Tochitură ca la Hanu' Ancuţei - bucăţele de carne de porc prăjite servite cu brânză şi mămăligă
Pui cu mujdei - friptură de pui cu usturoi şi mămăligă
Pui călugăresc ca la Mănăstirea Secu - Mâncare de pui cu ciuperci, costiţă şi smântână
Pui cu smântână - Friptură de pui cu sos de smântână
Hârzob - păstrăvi afumaţi înveliţi în crengi de brad
Papanaşi fierţi - găluşte de brânză cu ou şi făină fierte şi servite cu smântână
Papară - mămăligă amestecată cu ouă, brânză şi smântână şi prăjită
Boţ - Brânză şi unt învelite în mămăligă
Vărzări - plăcintă cu varză acră
Iahnie de fasole - mâncare de fasole fiartă cu ceapă, usturoi, ardei, roşii şi mirodenii
Fasole făcăluită - piuré de fasople cu ceapă şi usturoi
Mere murate
Râşcovi muraţi - ciuperci murate eventual cu gogoşari
Clătite cu brânză/ spanac/ dulceaţă
Mucenici (sfinţi) - Prăjituri din aluat în formă de 8, unse cu miere şi nucă (se prepară de sărbătoarea religioasă 40 de Mucenici, pe 9 martie)
Pască - plăcintă cu brânză (se prepară de Paşti)
Plăcinte "poale-n brâu"- plăcinte dulci cu brânză
Învârtita ca la Pipirig - Plăcintă rulată cu mere, nuci sau brânză
Julfă - Plăcintă cu semninţe de cânepă şi nucă preparată de Crăciun
Tartă cu mure
Dulceaţă de coarne
Dulceaţă de cireşe amare
Sirop din muguri de brad
Afinată/Smeurată/Vişinată - Liquer de afine/smeură/vişine
Ţuică cu schinduc
Vinuri de Cotnari, Bohotin, Huşi,Vaslui, Tutova, Zeletin
Alte mâncăruri româneşti :
Mămăliga - fiertură groasă de făină de porumb
Mămăligă cu lapte
Balmoş - făină de porumb fiartă în unt, smântână (se mănâncă la stână)
Salată de vinete - vinete copate, tocate, amestecate cu ceapă şi ulei, se poate adăuga maioneză sau smântână
Ciuperci umplute - ciuperci fripte pe grătar,cu slănină şi brânză
Ardei copţi - salată de ardei copţi cu ulei şi oţet, eventual cu usturoi
Ardei umpluţi - mâncare de ardei umpluţi cu carne, ceapă, orez, verdeţuri
Ciorbă de perişoare - ciorbă cu chiftele de carne tocată
Preparate din porc : cârnaţi, caltaboşi, sângerete, tobă, slănină, chişcă, jumări
Piftie (Răcitură) - carne de porc fiartă cu usturoi şi răcită până când supa se întăreşte
Mici (Mititei) - chiftele din carne tocată cu usturoi şi mirodenii, fripte pe grătar
Drob de miel - măruntaiele mielului tocate împreună cu ceapă şi mirodenii şi pregătite la cuptor
Stufat de miel - mâncare de miel cu ceapă verde şi usturoi verde
Sarmale cu carne - carne tocată amestecată cu orez, ceapă, verdeţuri şi mirodenii învelită în frunze de varză murată sau proaspătă şi fiartă în cuptor
Sarmale cu brânză - urdă cu mărar învelită în foi de viţă şi fiartă în cuptor
Raţă pe varză - Friptură de raţă gătită pe varză în cuptor
Salată de boeuf - amestec de legume fierte, carne fiartă, murături şi maioneză
Ghiveci călugăresc - tot felul de legume tăiate, aşezate în straturi şi fierte în cuptor
Cozonac - Prăjitură din aluat cu nucă
Ţuică - băutură alcoolică din prune
Sursa: Neamt-Turism